Avondeten - Team Tofu https://teamtofu.nl/onderwerpen/recepten/avondeten/ Sun, 07 Mar 2021 15:14:41 +0000 nl-NL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://teamtofu.nl/wp-content/uploads/2021/03/cropped-vegan-v-32x32.png Avondeten - Team Tofu https://teamtofu.nl/onderwerpen/recepten/avondeten/ 32 32 Zelf seitan maken https://teamtofu.nl/zelf-seitan-maken/ Sat, 06 Mar 2021 13:38:55 +0000 https://teamtofu.nl/?p=140 Seitan, ik kende het nog niet toen ik aan mij vegan reis begon. Maar na de zoveelste tofu of tempeh was het fijn om toch nog iets anders te ontdekken,...

Het bericht Zelf seitan maken verscheen eerst op Team Tofu.

]]> Seitan, ik kende het nog niet toen ik aan mij vegan reis begon. Maar na de zoveelste tofu of tempeh was het fijn om toch nog iets anders te ontdekken, ook kan je met tofu wel behoorlijk veel kanten op. Ik ontdekte seitan in een klein glazen potje bij de gezondheidsgangpad bij de AH en was er meteen in verliefd! Een heerlijke, beetje kruidige bijt, mooie structuur en gewoon heel lekker. Maar dat potje vond ik een beetje prijzig… Dus ga je op onderzoek uit of je het ook zelf kunt maken. En jawel! Bij kampvuurkok.nl heb ik een mooi recept gevonden dat ik sindsdien wel altijd gebruik. Het enige ingrediënt waar je misschien niet zo 1, 2, 3 in huis hebt is tarwegluten. Maar de molen waar ik meel koop ook tarwegluten heeft was dit voor mij vrij makkelijk om aan te komen.

Seitan is ontzettend flexibel in de keuken en je kunt er echt van alles mee maken, van kipstukjes, hotdogs, bbq sticks, burgers of zelfs tacco’s.

Ingrediënten

  • 120 gram tarwegluten
  • 3 eetelepels edelgistvlokken
  • 150 milliliter water
  • 1 eetlepel vegan bouillon poeder of een blokje oplossen in het water
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 tenen knoflook uitgeperst

Bereiding

  • Meng alle droge ingrediënten.
  • Voeg de natte ingrediënten en de geperste knoflook toe en kneed het geheel goed door.
  • Laat het geheel een uurtje rusten. (als je tijd hebt)

Koken, stomen of in de oven

Ik maak er na dat uurtje rust kleine stukjes van de bol en stoom die in een pannetje met een beetje water een een stoomnet voor 30 minuten of, als ik het heel laat voor 45 minuten.

Maar je kunt de seitan ook gewoon in water (of beter in een bouillon) koken.

Laat je de bol in één stuk dan kan je hem daarna in plakjes snijden.

Ook hier geld wederom gebruik je fantasie and have fun!

Bron: https://www.kampvuurkok.nl/eigen-gemaakte-seitan/

Het bericht Zelf seitan maken verscheen eerst op Team Tofu.

]]> Vegan hachee van jackfruit https://teamtofu.nl/vegan-hachee-van-jackfruit/ Sat, 06 Mar 2021 11:26:11 +0000 https://teamtofu.nl/?p=131 In de winter zijn er altijd wel lekkere en speciale gerechten. Niet allemaal zijn vegan, nee zeker niet 😉 Maar als je bent opgegroeid met deze gerechten dan heb je...

Het bericht Vegan hachee van jackfruit verscheen eerst op Team Tofu.

]]> In de winter zijn er altijd wel lekkere en speciale gerechten. Niet allemaal zijn vegan, nee zeker niet 😉 Maar als je bent opgegroeid met deze gerechten dan heb je er toch wel zin in als de tijd er klaar voor is. Denk aan lekkere stamppot met rookworst of een hachee.

Hachee heeft normaal uren nodig voor de bereiding. Waarom? Het draadjesvlees moet heel lang pruttelen om uit elkaar te vallen. Daar heb je bij deze vegan variant geen probleem mee! Want wij maken hachee uit jackfruit!

Jackfruit bereiden

Jackfruit laat zich heel makkelijk bereiden. Let wel even op dat je de juiste jackfruit koopt in de supermarkt of in de toko. De jackfruit die je goed kunt gebruiken als vleesvervanger is ‘young jackfruit’. Deze wordt vaak verkocht in blik en is in brine gezet om goed houdbaar te blijven.

Ingrediënten

  • 2 rode uien
  • 300 gram jackfruit
  • 0,5 eetlepel bloem
  • 75 ml rode wijn
  • 1 theelepel sojasaus
  • 0,25 blokje groente bouillon
  • 1 laurierblaadje
  • 2 kruidnagels
  • olijfolie
  • 1,5 eetlepel appelstroop
  • 1,5 theelepel tomatenpuree
  • 0,5 theelepel mosterd

Instructies

  1. Verwarm een flinke schoot olijfolie in een braadpan. Snij de uien grof en bak in de olijfolie.
  2. Haal de jackfruit uit blik en spoel goed om! Zo trekt de smaak van het brine uit de jackfruit.
    Pluk de jackfruit in grove stukken. Snij het harde uiteinde eraf en snij die fijn. Trek het jackfruit eventueel alvast wat uit elkaar om draadjes te creëren.
  3. Voeg de jackfruit toe aan de ui. Voeg eventueel wat extra olijfolie toe. Bak ongeveer 5 minuten. Roer nu de bloem erdoor en blus af met de rode wijn en sojasaus. Voeg het bouillonblokje, laurierblaadje, kruidnagels, appelstroop, mosterd en tomatenpuree toe en roer goed door.
  4. Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 45 minuten zacht pruttelen. Roer af en toe door en zorg dat de jackfruit nog mooier draadjesachtig wordt (eventueel door met een spatel los te roeren). Laat de jackfruit niet droog koken. Voeg eventueel extra water toe.
  5. Verwijder de laurier en kruidnagels. Serveer met aardappelpuree en groente.

Bron: https://foxilicious.nl/2019/12/03/vegetarische-hachee-van-jackfruit/

Het bericht Vegan hachee van jackfruit verscheen eerst op Team Tofu.

]]>