In de winter zijn er altijd wel lekkere en speciale gerechten. Niet allemaal zijn vegan, nee zeker niet 😉 Maar als je bent opgegroeid met deze gerechten dan heb je er toch wel zin in als de tijd er klaar voor is. Denk aan lekkere stamppot met rookworst of een hachee.
Hachee heeft normaal uren nodig voor de bereiding. Waarom? Het draadjesvlees moet heel lang pruttelen om uit elkaar te vallen. Daar heb je bij deze vegan variant geen probleem mee! Want wij maken hachee uit jackfruit!
Jackfruit bereiden
Jackfruit laat zich heel makkelijk bereiden. Let wel even op dat je de juiste jackfruit koopt in de supermarkt of in de toko. De jackfruit die je goed kunt gebruiken als vleesvervanger is ‘young jackfruit’. Deze wordt vaak verkocht in blik en is in brine gezet om goed houdbaar te blijven.
Ingrediënten
- 2 rode uien
- 300 gram jackfruit
- 0,5 eetlepel bloem
- 75 ml rode wijn
- 1 theelepel sojasaus
- 0,25 blokje groente bouillon
- 1 laurierblaadje
- 2 kruidnagels
- olijfolie
- 1,5 eetlepel appelstroop
- 1,5 theelepel tomatenpuree
- 0,5 theelepel mosterd
Instructies
- Verwarm een flinke schoot olijfolie in een braadpan. Snij de uien grof en bak in de olijfolie.
- Haal de jackfruit uit blik en spoel goed om! Zo trekt de smaak van het brine uit de jackfruit.
Pluk de jackfruit in grove stukken. Snij het harde uiteinde eraf en snij die fijn. Trek het jackfruit eventueel alvast wat uit elkaar om draadjes te creëren. - Voeg de jackfruit toe aan de ui. Voeg eventueel wat extra olijfolie toe. Bak ongeveer 5 minuten. Roer nu de bloem erdoor en blus af met de rode wijn en sojasaus. Voeg het bouillonblokje, laurierblaadje, kruidnagels, appelstroop, mosterd en tomatenpuree toe en roer goed door.
- Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 45 minuten zacht pruttelen. Roer af en toe door en zorg dat de jackfruit nog mooier draadjesachtig wordt (eventueel door met een spatel los te roeren). Laat de jackfruit niet droog koken. Voeg eventueel extra water toe.
- Verwijder de laurier en kruidnagels. Serveer met aardappelpuree en groente.
Bron: https://foxilicious.nl/2019/12/03/vegetarische-hachee-van-jackfruit/
