Hummus wordt gemaakt uit kikkererwten, tahin (sesamzaadsaus) en andere ingrediënten. En daarmee is eigenlijk al alles gezegd. Tahin is gewoon in de supermarkt verkrijgbaar. Ik let wel altijd erop dat het tot 100% uit sesamzaden bestaat. De kikkererwten kan je zelf koken maar dat duurt vrij lang, of je gebruikt gewoon een blik kikkererwten, net zo makkelijk!

Ingrediënten

• 1 blik kikkererwten (uitgelekt, bewaar het vocht!)
• 3 eetlepels tahin
• fantasie en vocht

Fantasie en vocht

Je kunt er echt alle kanten mee op. En basis recept is met olijfolie, citroensap en komijn. Wil je geen olie gebruiken dan gebruik je gewoon de aquafaba (de uitgelekte vocht van het blikje kikkererwten) of je maakt er een mix van.

Italiaanse variant

Ik maak ook soms een Italiaans variant. Hier doe ik dan zongedroogde tomaten, uien- en knoflookpoeder, een hele tomaat en misschien nog wat harissa (Turkse tomatensaus) erin.

Asiatische variant

Je kunt het niet zo gek verzinnen en je kunt het maken met hummus. Zo heb ik ook eens een Asiatische variant gemaakt, met lemongrass, gember, kokos, heel veel knoflookpoeder, citroensap en citroen schil.

Het bericht Zelf hummus maken verscheen eerst op Team Tofu.

Ja, de echte brood entrepreneur wil dat de deeg uren rijst, 20 minuten kneden en weer laten rijzen. Maar het kan ook eenvoudig, en is dat dan nog steeds lekker brood? Ja zeker!

Ingrediënten

• 500g speltmeel
• 150g pitjes, denk aan zonnebloempitjes, pompoenpitjes, maar ook pijnboompitjes of gebruik ook een deel chia of lijnzaad
• 1 pakje droge gist
• 2 theelepel zout
• 500ml water
• 2 eetlepel appelazijn

Bereiding

Gewoon alles bij elkaar doen in een grote kom en verroeren. Het blijft een beetje nattig, dat is prima.

Vul de deeg in een broodbakvorm (vierkant), je kunt eerst bakpapier erin doen zodat de deeg niet blijft kleven of smeer het een beetje in met olie en verdeel er wat bloem.

Dan gewoon in een koude oven, zet op boven- en onderwarmte bij 200ºC en bak in totaal voor 1 uur.

In het begin ruikt de appelazijn nog wat sterk, maar dit vervliegt naar een half uur in de oven en je proeft er niets van.

Het bericht Volkorenbrood verscheen eerst op Team Tofu.