Hummus, hét broodbeleg van de veganisten. Oorspronkelijk komt het uit de Libanese keuken en is populair in het hele Midden-Oosten, Noord-Afrika en Turkije.
Hummus wordt gemaakt uit kikkererwten, tahin (sesamzaadsaus) en andere ingrediënten. En daarmee is eigenlijk al alles gezegd. Tahin is gewoon in de supermarkt verkrijgbaar. Ik let wel altijd erop dat het tot 100% uit sesamzaden bestaat. De kikkererwten kan je zelf koken maar dat duurt vrij lang, of je gebruikt gewoon een blik kikkererwten, net zo makkelijk!
Ingrediënten
- 1 blik kikkererwten (uitgelekt, bewaar het vocht!)
- 3 eetlepels tahin
- fantasie en vocht
Fantasie en vocht
Je kunt er echt alle kanten mee op. En basis recept is met olijfolie, citroensap en komijn. Wil je geen olie gebruiken dan gebruik je gewoon de aquafaba (de uitgelekte vocht van het blikje kikkererwten) of je maakt er een mix van.
Italiaanse variant
Ik maak ook soms een Italiaans variant. Hier doe ik dan zongedroogde tomaten, uien- en knoflookpoeder, een hele tomaat en misschien nog wat harissa (Turkse tomatensaus) erin.
Asiatische variant
Je kunt het niet zo gek verzinnen en je kunt het maken met hummus. Zo heb ik ook eens een Asiatische variant gemaakt, met lemongrass, gember, kokos, heel veel knoflookpoeder, citroensap en citroen schil.
