Seitan, ik kende het nog niet toen ik aan mij vegan reis begon. Maar na de zoveelste tofu of tempeh was het fijn om toch nog iets anders te ontdekken, ook kan je met tofu wel behoorlijk veel kanten op. Ik ontdekte seitan in een klein glazen potje bij de gezondheidsgangpad bij de AH en was er meteen in verliefd! Een heerlijke, beetje kruidige bijt, mooie structuur en gewoon heel lekker. Maar dat potje vond ik een beetje prijzig… Dus ga je op onderzoek uit of je het ook zelf kunt maken. En jawel! Bij kampvuurkok.nl heb ik een mooi recept gevonden dat ik sindsdien wel altijd gebruik. Het enige ingrediënt waar je misschien niet zo 1, 2, 3 in huis hebt is tarwegluten. Maar de molen waar ik meel koop ook tarwegluten heeft was dit voor mij vrij makkelijk om aan te komen.
Seitan is ontzettend flexibel in de keuken en je kunt er echt van alles mee maken, van kipstukjes, hotdogs, bbq sticks, burgers of zelfs tacco’s.
Ingrediënten
- 120 gram tarwegluten
- 3 eetelepels edelgistvlokken
- 150 milliliter water
- 1 eetlepel vegan bouillon poeder of een blokje oplossen in het water
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 tenen knoflook uitgeperst
Bereiding
- Meng alle droge ingrediënten.
- Voeg de natte ingrediënten en de geperste knoflook toe en kneed het geheel goed door.
- Laat het geheel een uurtje rusten. (als je tijd hebt)
Koken, stomen of in de oven
Ik maak er na dat uurtje rust kleine stukjes van de bol en stoom die in een pannetje met een beetje water een een stoomnet voor 30 minuten of, als ik het heel laat voor 45 minuten.
Maar je kunt de seitan ook gewoon in water (of beter in een bouillon) koken.
Laat je de bol in één stuk dan kan je hem daarna in plakjes snijden.
Ook hier geld wederom gebruik je fantasie and have fun!
Bron: https://www.kampvuurkok.nl/eigen-gemaakte-seitan/
